授课内容：当前食用菌栽培市场的现状及发展趋势与创业指导
教学目的和要求：了解食用菌栽培，对学员进行创业指导教育
重点、难点：什么是创业的机遇，创业有哪些项目，如何抓住机遇、确定创业的项目。
什么是代料栽培食用菌
教学安排：1.了解当前食用菌栽培市场的现状及发展趋势
2.了解食用菌栽培创业的项目、计划、创业经营等问题
3．食用菌依其生长习性可分为木腐型和草腐型。
木腐型食用菌是以木质材料为主要原料，分解木质素能力较强的一类食用菌，如香菇、侧耳、黑木耳和金针菇等。木腐型食用菌的栽培方式分为段木栽培和代料栽培。
草腐型食用菌是以秸杆类物质为主要栽培原料，分解纤维素能力较强的一类食用菌，如双孢蘑菇、草菇、鸡腿菇和竹荪等。
4．所谓“代料”，是指代替段木栽培木腐型食用菌的各种有机物。
代料栽培食用菌，不仅可以保护林木，而且具有生产周期短、生物学效率高、便于工厂化生产等优点。生物学效率是指食用菌鲜重与所用的培养料干重之比，常用百分数表示。如100kg干培养料生产了80kg新鲜食用菌，则这种食用菌的生物学效率为80%，生物学效率也称为转化率。
利用农林业的秸杆、枝杈及酿造工业的副产品栽培食用菌，还可以消除环境污染，所以，人们说食用菌生产是一个“一箭三雕”的产业。第一只雕是食用菌产品；第二只雕是减少了秸杆的剩余量，降低了焚烧秸杆对环境的污染；第三只雕是生产了大量的有机肥，促进了有机农业的发展。
主要参考资料：1.《农民创业指导》，农业部农村社会事业发展中心，中国农业出版社，2010.4
2、王莲英等．花卉学．北京．中国林业出版社．1988
3、谢国文等．园林花卉学．北京．中国农业科学技术出版社．2002
4、曹春英等．花卉栽培学．北京．中国农业出版社．2001
